Yeşil çay ekstraktındaki çay polifenolleri, çayda daha fazla içeriğe sahip bir tür çözünür bileşendir ve ayrıca çayın sağlık etkilerini göstermesi için ana maddelerdir.Daha tipik temsilci, anti-oksidasyon (serbest oksijen radikallerini ortadan kaldırır), anti-inflamatuar, kardiyovasküler hastalıkların insidansını azaltma, kan lipidlerini azaltma, vücut yağ oluşumunu azaltma, antibakteriyel, değiştirme gibi birçok etkiye sahip olan kateşinlerdir (fenoller). bağırsak florasının ekolojisi vb.Araştırmalar, yarım saat boyunca bir bardak çay içtikten sonra kandaki antioksidan kapasitenin (oksijensiz radikallerle savaşma yeteneğinin) %41 ~ %48 arttığını ve yüksek düzeyde bir buçuk saat sürebildiğini gösteriyor.Ayrıca çay polifenolleri de gıda katkı maddeleridir ve sıklıkla gıda ilavesinde kullanılır.
EGCG, çayda en bol bulunan kateşinlerdir ve birçok bozukluğun tedavisinde terapötik uygulamalara sahip olabilen güçlü bir antioksidandır.Yeşil çayda bulunur ama siyah çayda bulunmaz.Siyah çay üretimi sırasında kateşinler theaflavinlere ve thrarubiginlere dönüştürülür.Yüksek sıcaklıktaki bir ortamda, epimerizasyon değişikliğinin meydana gelmesi daha olasıdır, kısa süreli maruziyette kaybedilen miktar önemsizdir.Aslında, kaynar suyun çok üzerinde sıcaklıklar yaratmak için özel koşullar kullanıldığında bile, kayıp miktar sadece biraz arttı.Ek olarak, bazı kemoterapötik antikanser ilaçlarına benzer şekilde güçlü bir topoizomeraz inhibitörü olduğu bulundu.Bu özellik, gözlemlenen antikanserojenik etkilerden sorumlu olabilir;bununla birlikte, kanserojen bir potansiyel de vardır.Hamilelik sırasında yüksek miktarda polifenolik bileşik alımının yenidoğan lösemi riskini artırdığından şüphelenilmektedir.Bioflavonoid takviyeleri hamile kadınlar tarafından kullanılmamalıdır.EGCG muhtemelen kanser riskini azaltmada ve düşme kaybını artırmada rol oynamıştır.İnsan deneklerde bu tür olasılıkları araştırmak için daha ileri çalışmalar devam etmektedir.Bazıları tarafından kolesterol seviyelerini iyileştirdiğine inanılmaktadır.Ancak çalışmalar böyle bir bağlantı bulamadı.Bazı kanıtlar, yüksek çay tüketiminin bunama riskini ve bazı kanser riskini azaltabileceğini düşündürmektedir.
Gönderim zamanı: Ağustos-27-2021